一盘50元的芽菜的背后到底有什么？褚橙?柳桃?潘苹果?

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一盘50元的芽菜的背后到底有什么？褚橙?柳桃?潘苹果? ——从全食超市到众美联众美联商城     一盘50元的芽菜贵吗？一个柳桃10元似乎不算便宜，百度显示一个潘苹果也是10元，而褚橙相比之下没那么多人关心它的价格，企业采购褚橙送员工更多的是象征着一种激励。

      20元一棵青菜、70元一块鸡肉，野笋要250元/公斤，土豆也要70元/公斤，一样只取一颗，一对年轻的美国情侣下班后在全食超市拉着手走着，要不是最后你看着他们从收银台结好账后一起走进烹饪体验区，你绝不会相信他们是在做一件对于黄脸婆们那样稀松平常的事：一起买菜。而在中国人的日常生活当中，这样的浪漫体验也许只能用奢侈这个词来形容它。
有机农业的典范——全食超市
      全食超市把自己定义为顾客的“营养师”。自1980年，第一家全食有机食品店开设以来，创始人约翰·麦基一直非常重视产品的纯度，致力于挑选高品质的货品，严格把关商品质量。全食超市对供货商非常挑剔。每个要成为供应商的有机农户，都必须填写39 页的表格，说明更多细节，包括怎么给动物喂食、放养及清洁。采购人员甚至会告诉农户，到哪儿去找用纯天然墨水做成的标签，或是为什么必须换屠宰场，产品才能被接受。对于供应链的严苛要求形成了这家企业的核心竞争力。2015年，全食公司上市23年，股价一路飙升，上市后的全食超市在美国先后并购了几家天然有机食品连锁企业，同时为构建更完整的产品供应链提供了重要保障。如今，全食已成长为一家年度销售额达90亿美元，市值191亿并拥有超过300个分店和56,000名员工的连锁品牌超市。
      全食超市的成就除去商业上的成功，还体现在一种意识的引领上。它在提供优质食品的同时，改变了人们的食品消费理念，倡导了与消费主义不同的生活方式。除了全国统一采购的产品外，全食超市还要求各分店跟当地小供应商合作，提供10%-15%以上的当地产品，以减少运输，并减少碳排放量。特别是每年5、6月收成旺季，超市中70% 的产品都是当地产品。采购本地化的标准，是以分店为圆心，半径约32 公里的范围内。在某种程度上通过供应链改善了周边的产业链商业生态。将本来只有少数人支持和理解的环保概念，通过食品更深入地传播到主流阶层，因此，全食超市被称为继微软、星巴克、苹果之后改变世界的公司之一。
      有全食超市为先例，2012年天然有机食品公司Annie's，在纽约证交所的首次公开募股中上涨89%，之后投资者的热情再次将Annie’s的股价推高，当天它以35.92美元收盘，公司的市值达到6亿美元。 根据Dealogic的数据，Annie’s的IPO是自2011年5月社交网站Linkedin上市以来，表现最好的一次IPO。Annie’s交易代为BNNY，发行500万股，瑞士信贷、摩根大通担任主承销商。与此同时，资本也在密切关注着正在建立有机产品标准与认证体系的亚洲国家，SOHO中国、汇源、联想……这些与农业搭边或不搭边却熟悉资本运作的上市公司，纷纷看中了一块处女地——中国市场。


有机农业在中国
     也许你对电影《星际穿越》的漫天沙尘印象尤深，当今的农业面临两个问题，一是为了应对人口增长，需要提高单位面积的粮食产量；二是在全球环境恶化的情况下，要尽量减少对环境的影响和能源的消耗。有机种植方式是解决农业问题的良药，但农民只需按照田地的面积，控制好化学农药和化肥的投放量，收成就能有所保证。但有机种植不同，农民必须学习管理整个生态系统，用生物技术来控制害虫，用动物粪便给土地供肥，还有间作和轮种等种植方式，目的都是促进作物的生长。 很多时候农民选择超量使用农药、化肥，并非是为获得丰厚的报酬，而是为了在艰难的现实中得以生存。在欧洲、美国、日本，普通蔬菜的平均价格为每公斤4到5美元，有机蔬菜的价格为每公斤6到7美元，高出30%到50%。在中国，有机蔬菜与普通蔬菜的价格差距更为悬殊，普遍在3到5倍。
      在现有的农产品供应链当中，从采购种子，到农民种菜，到菜贩收菜，再到流通至市场，每个环节只有10%-15%的毛利，有一点商业概念的人都能了解，这样的毛利率意味着，农民是挣不到什么钱的。所有的农产品，只是到最后的零售环节价格才翻了一倍，真正在这个供应链中获利的是石油和商业地产。而作为生产者的农民，辛苦耕作一整年，每亩地只能赚几百块钱，再加之农村劳动力严重缺乏的影响，农民唯一的出路就是大量使用农药、化肥，减少劳动量、对抗气候、虫害带来的不可控风险。而在给农作物打药时，种植者自己的身体也会受到伤害。
与欧美相比，中国的有机农业仍然处于“襁褓期”。最早进入的正谷农业董事长张向东曾经这样总结到，有机农业的商业化运作，销售渠道仍然是其中最有价值的环节。有机农业需要产业链和供应链的整合支持才能长期稳定地成长。
       中国为什么没有全食超市？不是没有模仿者，而是现阶段中国的整个商业价值体系总体上来说是以价格来取胜的。公民对食品安全存疑，不论产品的外包装有多漂亮，企业也确实经过层层认证，消费者还是会问“我怎么知道你的是有机产品”。“消费者不是不愿意掏钱，消费者是觉得你不可信。”业内人士表示，只有市场以品质为主要导向的时候，才能够把有机这种高价高质的产业链做起来。随着中产阶层的不断壮大，资本在解决品牌信任度低和消费市场定位难的初步问题后，生鲜电商的战略布局在2014年不断推开，但产品决定了物流配送成本和存货损耗大的特点，而线下的卖场尽管可以装修得很高端，但体验度和服务没有相应的企业文化支持。一家叫做“极食”的餐厅在上海K11艺术购物中心开业，主打“Urban Harvest”都市农场概念，即摘即食的体验至少感官上让人眼见为实，一盘50元的芽菜也就一点也不贵了。

中国有机农业未来的战略机遇
      然而具有这样品牌价值和和核心主题体验设计的餐饮商家在中国却刚刚处于起步阶段，在网路上声势巨大的雕爷牛腩、黄太吉煎饼、薛蟠烤串、很高兴见到你等打着互联网思维旗号的餐饮企业，在采购时往往需要尽量压低价格来做出现金流好看的财务报表来获得未来的融资支持。而第一产业供应商要开展有序的生产计划，就必须在约定的利润空间内尽快地获得回款，没有良好的供应链金融服务就没法形成高效的现代有机农业，而止步于社区农业合作社，从而陷入发展困局。和耕农庄董事长梅霖博士表示，不仅是有机农业，第一产业需要大数据分析来理解市场周期与战略物资需求，大批量的采购化为智能化小批量采购，信息流商流物流资金流整条供应链就可以具备充足的活力，终端消费者就能得到更好的体验，最终支持整个产业链发展，B2B云采购平台的核心价值就在于解决了非对称信息博弈的问题。
众美联供应链平台http://www.ccjoin.com，是众美联集团旗下的全资核心业务子公司，是中国餐饮酒店业最大的全球B2B餐饮供应链综合服务电商平台，整合行业上游品牌供应商及下游餐饮酒店采购商，通过物流、资金流、信息流的整合，开展平台授信等供应链金融服务，为综合性酒店、中餐厅、各式休闲餐厅、团餐及快餐等各业态类型的行业企业提供一站式采购解决方案。
     2015年2月4日，在中国上海，众美联集团举办的年度战略物资集采会将在黄兴公园旁的小南国花园酒店举行，300余家黑卡采购股东将为第一产业供应商，在去年160亿元体量基础上签下更多的订单。众美联供应链公司总经理曹丽云女士透露，本次战略物资集采会除了正大、光明、麦德龙这样的知名供应商，也引进了和耕有机这样处于高速成长期的供应商，意在构建透明、公平、开放的电子商务平台，顺应消费趋势，从终端消费体验的品质需求出发，通过优质供应链促进餐饮酒店业合作产业升级，传承文化倡导公平贸易促进产业链高效整合。中国烹饪协会会长姜俊贤认为，在当前中国餐饮业发展的关键历史节点上，众美联模式的出现是引导餐饮企业抱团发展的有益尝试，对于广大餐饮企业和供应商而言，这个平台不仅是一个难得的商业机遇，更将成为餐饮业争取话语权的重要着力点。众美联发起人小南国董事长王慧敏表示，通过商业手段为社会创造更多的价值是一个企业家的责任，从量变的质变还需要一个长期的过程。
      尝试了社区体验店、城乡市集等各种新型渠道，属于中国有机农业的机会之路，即将会有一种更加集约高效的模式。
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