敲开那只蛋

zhonghaida

在中国开天辟地的神话里，有一篇是这样说的，说在宇宙初生的时候，是混沌不清的，如一只鸡蛋，后来，浊气下沉成了大地，清气上升变是天空，天地都安排好，就生出了第一个人，一个孤独的巨人，叫做盘古。我喜欢这个神话，喜欢他们将那清浊相混的鸿蒙比喻成鸡蛋，鸡蛋变成了宇宙。　
谁不爱吃鸡蛋呢？在平底锅里煎一个荷包蛋，当做早餐，嗅闻着咖啡香气，听着油锅里吱吱吱蛋在凝结的声音，真是非常幸福的感受啊。我喜欢半生熟的荷包蛋，蛋白边缘最好还有一点焦脆，淋几滴酱油，配全面包吃。轻轻挑破蛋黄，金黄色的汁液涌出来，像阳光温柔筛过窗边挂在睫间。用烤过的面包沾着蛋汁吃，然后再将凝固的部分切成小片，细细吃尽，可以抵得过一个甜蜜的亲吻。小孩子多半都蛮喜欢吃蛋，端午节争先恐后的抢着将蛋竖起来，常常是失败的，而且还要经过冗长的过程。大人陪着我们竖蛋，说是念书都没有这样的诚意专心。母亲说起她黄发垂髫初懂事理时的故事，说起她家里养的鸡生了蛋，便让母鸡孵，每鸡孵了好多天中海达也没动静，姥姥便盛一盆温水来，将鸡蛋搁在水上，如果鸡蛋在水面上滚啊滚的转动，就表示小鸡几乎生成了，在踩水呢。若没生成小鸡的蛋，便静静沉下盆底。"可以捞起来吃啊。"我们一旁嚷嚷。母亲说孵不出来的蛋也坏了，吃不成，只得丢掉。我想象着在黄河故道大沙河畔，那个被太阳晒得黧黑的小男孩，满怀希望的在母鸡肚子下面取出孵过的蛋，却都是吃不得的。　
然后，三十年后，我们在黄河故道大沙河畔，在那座倾圮的院落里，遇见最丰盛的鸡蛋宴。陪着母亲返乡探亲时，姥姥已经过世好些年了。十一、二岁的母亲离家时只当是去远方旅行，脚步如此轻巧的跨过院墙，却花了三十个寒暑，才又走回来。姨妈们一路哭着迎着我们回家，稍稍休息之后，为我们端上一大碗一大碗补品，白糊糊的，原来全是水煮蛋煮白糖水。每人的碗里大约有七、八只水煮蛋，我们五个人可能吃掉他们半年或者一年的蛋了。在围绕着的孩子欣羡的眼光中，亲人催促我们，吃吧，吃吧，多吃点，好补的。那个黧黑的小男孩，隐约也在窗边，看着我的蛋。我将白糖水喝了几口之后，放下筷子说，我不喜欢吃蛋，给小孩子吃吧。孩子欢快地一拥而上，他们的大快朵颐减轻了我说谎的愧疚感。　
其实，我是爱吃水煮蛋的，特别是酒酿煮蛋。从小家里总有亲朋好友送的自制酒酿，寒流来临的夜晚，就用小锅煮甜酒酿，厨房里全是甜酒蒸发的香气。起锅前敲开蛋壳将生蛋坠入酒酿里，整颗水煮蛋浮在酒酿上，我故意戳破蛋黄，就成了黄金酒酿了。我近来感到兴趣的是虾仁烘蛋。新鲜虾仁先用姜和酒浸过，再用蛋清裹一裹，放进油锅里炒熟，捞起备用。打几个蛋放进油锅里翻炒，将熟时放入虾仁，在翻几回，两面都呈现麦黄色，成一个蛋饼。虾仁埋在蛋里，保持幼嫩；蛋汁吸收了虾的鲜甜，特别惹味。
不会做菜的人常常会说："我会炒蛋啊。"连蛋都不会炒的人，煮方便面时也会放一颗蛋，蛋是这么亲切的东西。或许是受了母亲讲的故事的影响，我在敲开一只蛋的时候总会想，这个未知的小宇宙里，是否曾经发生过一只鸡的可能呢？

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